Branzeturi pentru casa si piata. 120 de retete pentru prelucrarea laptelui
Lotte Hanreich, Edith Zeltner

Peste 120 de rete detaliate, pentru prelucrarea laptelui de vaca, de capra si de oaie. Totul despre lapte Lactate lichide: lapte acru, chefir, iaurt, lapte batut, zer Generalitati despre prepararea branzei Branza nematurata: branza Topfen si produsele adiacente: branza de casa, branza cu mucegai alb, Mozzarella Branza moale Fara mucegai: in stil Hohenheimer, feta, branza cu cenusa Cu Brevibacterium linens: branza cu unt, branza in stil Schlosskase, branza cu bere, branza de Munster, branza in stil Edamer Cu mucegai: in stil Camembert, in stil Brie, in stil Gorgonzola Branza cu consistenta medie sau branza tare: in stil Tilsier, Radener, Emmentaler, Parmezan Greseli in prepararea branzei