100 de minuni din varza

În zilele noastre sortimentul de varză consumată s-a lărgit. Mulţi o consumă chiar şi fără carne, ca preparate crude sau în meniuri dietetice. Sunt noţiuni relativ noi în bucătărie: varza creaţă chinezească, varza de Bruxelles sau salatele din varză crudă. Varza este un ingredient de bază ideal, fiindcă posibilităţile ei de preparare sunt nelimitate. Se poate căli, prăji, umple, clădi sau se poate face pane. Se pot prepara din ea mâncăruri, supe, se poate combina cu oricare zarzavat sau fruct. Avantajul este că gustul ei se armonizează cu majoritatea condimentelor, ca: mărar, chimion, piper, foi de dafin, condimente iuţi, maghiran, usturoi etc. Sunt popoare a căror bucătărie se caracterizează prin folosirea diversificată a verzei, ca la cehi, francezi, nemţi, ruşi. În acest volum recomandăm preparate din diferite soiuri de varză, ca: varză albă, varză roşie, varză creaţă, varză creaţă chinezească şi din varză de Bruxelles. Am pus un accent deosebit pe bunătăţile preparate din varză acră, datorită popularităţii lor şi mai ales efectelor biologice benefice.